前幾天去宜蘭買了鴨賞片.膽肝.茶腿片.鴨腿肉~ 鴨賞我會料理~ 可是其他沒料理過~ 尤其是膽肝直接吃有蠻重的腥味~ 不知網友們有沒有好的料理方法呢!?

Mandy 膽肝直接吃？它是生的醃豬肝ㄌㄟ，要把它蒸過加青蒜、白蘿蔔配清粥或男生喝酒時的下酒菜。 記得小時我父親每年喝春酒時，最喜歡準備的下酒菜是烤魷魚、烏魚子及膽肝，烏魚子和膽肝都不能烹煮全熟，配料也很相近。

阿...我沒注意他是生的 我以為那些都是可以直接吃的....@0@||| 謝謝影子喔^^ 這麼說他跟烏魚子一樣也可以用烤的囉?

Mandy 膽肝跟烏魚子一樣也可以用烤的? 答案是否定的。 烏魚子曬製時鹽分不是很多、烤後口感軟酥；膽肝重鹽曬漬，而豬膽肝如用烤，口感會太脆硬且味道更苦鹹。 近年流行的客家鹹豬肉會用烤的，理由是醃料已減鹽重香料，且肥肉多、烤後肉質不會太柴了。 這樣說不知你可了解？

鴨賞片加點蒜青、蒜白，滴幾滴檸檬，滴二滴米酒，就ok囉！ ((當地的老闆教的吃法，真的很好吃，超正的...^_^))

其實，膽肝直接吃即可，它的吃法就像粉肝一樣可直接吃或川燙一下也可以。 宜蘭名產--鴨賞片除了涼拌(拌上大蒜、蒜青、蒜白、辣椒、香 油、糖、黑醋，稍稍醃10－15分)，亦可將鴨賞片拿 來炒飯，很像腊味飯喔！

爸爸是宜蘭人,幾乎每年的年夜菜都有膽肝這道菜!媽媽都是用蒸的,但不能蒸久,只要確定熟了就行!然後切薄片,擺上大蒜(切薄).蒜頭(切薄)..芫荽(切碎),隨個人喜好拌著吃!

膽肝是可以直接吃的.不會有寄生蟲等等您的腦海裡所想得到的那此隱憂在. 它有分硬式的跟軟式的;前者宜下酒,耐嚼,有咬勁兒.後者宜吃不習慣它或者初次吃的人. 要吃膽胆,就請您們先從軟式的開始吃,這樣才會愈吃愈上口,終致慾罷不能!. 不用再沾料,可配薑絲或者蒜絲;當然不配也行.您歡喜就好!