每次去飲茶都很喜歡燒肉 想試試自己做 不知道有沒有人做過 如何做的好吃 不知有沒有高人願意指點 謝謝

Try this simple recipe http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm

樓上的網站沒有燒肉的資料 懇請高手解惑

這個燒肉跟燒臘店的並不完全一樣. 但效果也不錯的. 材料: 連皮五花肉 醃料: 五香粉, 粗海鹽 做法: 1) 用銳利的刀子在五花肉的皮上輕輕的切格子.不要太大力只須切開豬皮的部份. 將海鹽及五香粉混合後平均的抹在整塊豬肉上. 2) 在注入熱水的烤盤上放上烤架,將豬肉放在烤架上(豬皮向上)烤40-60分鐘 (以豬肉的大小而決定). p.s. 海鹽及五香粉的份量可以多一點, 不用怕太咸因為整塊肉有一定的厚度而且烤的時候部份的醃料會隨豬的油脂流到烤盤裡,所以肉亦不要用太廋的以免烤得太乾.

粗海鹽 去那邊買得到

請問需醃多久? 是高溫還是中溫烤?

please try this again: http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm Click "中西主菜" then Click "自製燒肉 "

謝謝Tim 我明天會試做 再發表心得報告

monica, 最好醃過夜. 烤的時候先用200-250度,豬皮變成金黃色的時候可以蓋上錫箔紙以免烤焦.

今天試做燒肉 雖然比不上外面賣的 但還能接受 心得報告如下: 五花肉醃過夜 用鋁箔紙包好 露出豬皮面不包 紙的高度超過肉皮 皮上面舖滿粗鹽(稍有厚度)皮朝上用上火烤40分 取出拿下紙 再將四面烤焦一點 不算太難 有興趣者可試試 交換心得