發表時間: 2004/09/05 00:00:00
1.人家是用叉燒肉炒廣東炒飯;咱們是用紅燒肉炒台灣炒飯.
2.狂放的山東省簡稱"魯";有一味盛夏的涼拌開胃小菜.雞絲拉皮.可將雞絲換成肉絲.那何謂"拉皮"?超市貨架上的綠豆粉皮,可不是你的皮我的皮或者是疙瘩雞皮的『雞皮』.
作法是:三層肉先飛水{七月的菜較易質變,這樣子比較保險}再切成絲,待用;小黃瓜洗淨切絲,待用;綠豆粉皮,用冷開水沖淨,切成食指一半寬的寬度的條狀,待用.將這三種食材一同地放入盤中,撒上蒜末,滴進數滴的香油,再淋下芝麻醬汁,即可拌食取用.{未淋下芝麻醬汁前,可將食材用保鮮膜包起放入冰箱中冷藏.}
還有喜歡辣食的話還可以變換成:麻辣雞絲.這裡要將雞絲更換成肉絲.
食材跟上道菜略似,只是少了綠豆粉皮.淋醬則換成麻辣醬汁.
3.涼麵的拌材;握壽司內的餡;紅燒魯肉.