發表時間: 2004/11/11 00:00:00
五香鴨舌
材料: 急凍鴨舌1 磅, 八角2粒桂皮1小片紅椒1隻, 切段蒜頭2粒, 拍碎ginger3片, 拍碎 spring onion3條, 拍鬆, 切段冰糖1 粒, 拍碎清水4安士蚝油2湯匙老抽1茶匙生抽1茶匙五香粉 1/8茶匙紅色粉少許麻油1/2茶匙
做法: 1. 將鴨舌洗淨 2. 燒水至滾, 放入鴨舌再滾, 盛出, 沖清水至冷 3. 燒熱鑊, 加入少許油, 放入八角, 桂皮, 紅椒, 蒜頭, .....爆香, 加入冰糖, 略炒片刻, 隨即加入鴨舌爆香 4. 加入清水, 蚝油, 老抽及生抽煮至滾, 改用慢火炆至收乾水份 5. 離火放入五香粉, 麻油兜勻, 盛出, 放在碟上, 取出八角, 桂皮, 紅椒, 蒜頭, ginger 及 spring onion, 待冷便可供吃