pipe買到一把鵝仔菜，可是太久沒吃到了，要炒薑還是蒜？完全忘記要怎麼炒了？？？ 請教教我哩。謝謝！

蒜

時間 ： 2002-11-15 ㄍ12415 1、涼拌A菜 A菜洗淨汆燙過+蒜末+醬油膏+油〈紅蔥酥油、豬油最香；談養生用橄欖油亦可〉拌勻即可。 2、鍋中入油爆香蒜瓣，加水、酒嗆鍋，放入A菜+鹽炒脫生即可。 3、炒A菜作法，多放些水即可成為蔬菜湯。 4、用薑絲+麻油炒A菜，是少數產婦坐月子老人家准許吃的蔬菜。 小時後我媽媽早早上市場買回嫩嫩的A菜，開水汆燙好，切小段整齊排盤，小碟子放上醬油、客家桔醬沾著吃，清淡滋味長啊----- 料理大陸妹 大陸種萵苣　　【記者施靜茹／專題報導】 什麼！連蔬菜也叫大陸妹？賣菜小販笑著說：「就是這種菜，像大陸妹一樣嫩啦！」 一把大陸妹20多元，有人說很吃起來像A菜，但味道不像A菜那麼重；也有人說有萵苣的味道，但咬來更嫩脆，它自國外引種來台，近一兩年開始流行，一年四季都吃得到。 清炒大陸妹：最傳統的清炒法，但要炒得青脆有撇步。準備半碗水備用，大陸妹葉片上均勻撒些鹽，使鹹度均勻，用中小火將蒜末爆香，放入大陸妹後用大火炒，隨即將米酒延鍋緣淋下，使蒸氣能均勻散開，去除青菜生土味，邊炒邊加水，不久就可關火起鍋。 【2002/05/25 聯合報】

除了加蒜瓣進去還要倒一些米酒進去,口感才會滑潤順口.

提供一個最最簡單的方法： A菜洗淨後，切段，在上面淋上芝麻醬即可。 這個再餐廳里可是不便宜的涼菜哦。 簡單又好吃， 不妨試試看

哈哈！好吃，謝謝大家囉。

請問一下為什麼我炒或燙的A菜會苦苦的？會不會是我煮太久？還是美國的A菜不同，但是我到餐廳吃的也不會苦啊。會不會是用橄欖油炒的關係啊！

one 品種不同、比較成熟的葉片都會有關係，所以有些乾脆取名苦苣。

請問 one, 美國的A菜, 是叫做什麼? 謝謝!!

用薑炒較好因A菜性寒

MAX, 不知呢！我都是去中國人超市買。超市中文是寫鵝仔菜。下次再幫你注意一下英文是什麼。

ONE, 先說聲謝謝囉, 祝好!!

鵝仔菜我太太很喜歡吃 從小她就吃媽媽煮的 要先撕掉老一點的葉柄和葉背主脈上的纖維 然後切小段用滾水燙爛 再拌(熱炒用的)橄欖油、高鮮味精、鹽和蒜頭吃 或者燙熟之後再用葡萄籽油/葵花油加蒜頭炒過，加高鮮味精、鹽調味