去苗栗公館玩時買了當地名產晒乾的柿子餅，回家之後卻不知該如何烹煮， 請各位網友能提供食譜。謝謝!

先要區分你所買的是柿乾或柿餅，再決定，轉載柿子的相關介紹與食譜，你參考看看 阿笙 ------------------------- 柿子食療 柿(Diospyros Kaki LF)乃柿樹科成員，屬落葉小喬木，柿子則為柿科植物的果實，是一種甘美的秋季水果，經削去外皮加工後，更可做成餅狀食品一柿餅，由於柿餅含有豐富的營養價值，用途甚廣，自古至今常被引用於藥材，並且詳載於各類的中醫寶典中，以下列舉各名家述論之療效供作參考，以期對本食品有正面的認識瞭解。 功用療效 柿餅 柿餅為半濕味果乾，含水量約50%，顏色可分黃、紅二色。常食用可幫助消化、健胃、整腸、預防且改善便祕；另因其內含豐富營奏，方可預防老年疾病之發生。 柿干 柿干為柿餅再行乾燥至約30%含水量時，表面會溢出葡萄糖之白色結晶狀，柿餅呈白色狀，稱之為柿干。以柿干燉煮雞湯(即柿子雞)，加入中藥材，對氣喘類之 疾病，其有療效。 柿霜 將柿干表面之白色葡萄糖，用振盪機將結晶物搖下即成柿霜粉，其味性甘甜，可用於止咳化痰、清熱、潤燥，治肺熱燥咳。 柿皮 柿子削下之外皮，將其曬乾、洗淨，添加冰糖煮水，即為柿子茶，飲之可降血壓;此外，方可貼於汗瘡、無名腫毒，有怯毒行血之效。 柿葉 服之可治咳喘、肺氣脹。(食法請依中醫師指示) 柿蒂 服之可降送氣，止嘔吐。(食法請依中醫師指示) 其他 近年來亦有柿茶茶色、柿條、柿卷等產品之研發，使柿農特產品多樣化，增加柿農收益。 原來吃柿子有這麼多的健康學問，也許很多人不知道，柿子還含有豐富的「天然有機質」對人體的血壓和免疫力有調整作用；另外值得注意的是，柿子具有其他水果少有的「錳」礦物質，對於骨骼或軟骨的異常及動脈硬化都有相當助益，且十分密切的關係。又因柿子含有烴基丙氨酸能提高肝臟對酒精的解毒作用，因此柿子對防止宿醉頗見效果；所以常吃柿子有益人體健康。 柿餅麻薯 原味麻薯4兩、花生糖粉3湯匙、柿餅丁2個 原味麻薯捏好，放入柿肉丁，搓好滾上花生糖粉 柿餅燉雞 土雞腿2隻、柿餅4個、黃耆10騙、枸杞2湯匙 柿餅用手撕塊 機腿剁塊，川燙，洗淨，放入深鍋，柿餅、黃耆加水高過材料用大火煮開，改小火悶40分鐘。 PS：用柿乾代替，口感更好，不需添加調味料 柿餅蒸冰糖水 柿餅3個用手撕成小塊，加一碗水，加一湯匙冰糖，蒸熟，熱食最佳，可用柿乾代替，但要蒸到軟，只喝湯可生津止渴。

謝謝阿笙網友的來信，給了我這麼多有關柿子的資料。

一隻烏骨雞用一斤柿乾燉〈加水與原料平〉補氣管養肺。- -今天買了一盒新埔名產，說明書上是這樣寫的。

可是我去看中醫，他說硬柿子是”大寒”的水果，少吃為妙。不知道這和上面大家說的有什麼不同？ 我很困惑。

秋風起柿子紅 柿子有兩種 口感大不同 柿子盛產期在10、11月，有甜柿、澀柿兩種；澀柿又有牛心柿（柿餅主要素材，又稱硬柿）、四周柿（俗稱紅柿、軟柿），澀柿帶有澀味，須脫澀或催熟後食用。 以醬油點蒂頭脫澀的紅柿軟Q、泡水催熟的水柿香脆，口感大不同，甜度卻相當。 【2004/10/21 聯合報】

三大柿餅區比一比 產區------新埔--------------公館--------------番路 製法------室外風乾-------除溼乾燥-------------室內乾燥 特別------香軟綿密---------溼度低、Q度高-----------香Q 產品--柿餅、柿霜餅--柿餅柿乾、柿霜餅柿霜--柿餅、柿霜餅 價格／盒---約150元--------約100元--------------約150元 產期 即起至11月下旬----即起至11月中旬---即起至11月中旬 柿餅 口感風味各不同 三大產區都以柿餅為主，新竹柿餅外乾內溼、苗栗與嘉義柿餅較乾且Q，可視個人口感選擇。柿餅的吃法，也不單調。新竹客家庄流行在柿餅上方下壓、放入去殼花生，一口咬下，增添了花生的香與脆，口感與風味都不同。 柿乾 熬湯最鮮甜 竹苗一帶產柿乾，外表黑且硬實，這款用來料理「柿子雞」滋味最讚，與全雞同熬兩三個小時後，湯頭鮮甜，在產地餐廳通常都備有此味，每道約三四百元間。 柿霜餅 止咳最有效 是冷藏數周或數年後，柿餅表面產生白色結晶，柿霜餅用來止咳、潤肺最有效；可以入菜，也可以鮮食。 柿霜 量少珍貴全手工 新竹金漢柿餅廠與苗栗公館柿餅加工廠另有「柿霜」，每小瓶約500元；這是柿霜餅與餅間磨擦取得的柿霜，完全手工、量少珍貴。柿霜可以小瓢入口含化，或者拌入牛奶、果汁同飲，滋味甜潤。

柿餅燒雞湯2003.09.17林秋香老師 材料：雞腿1隻 (乾)柿餅3個 酒少許 薑適量 川貝粉1錢 杏仁2錢 大蒜15粒 蔥1支 調味料：沙拉醬2大匙 鹽適量 作法： 1. 柿餅切成適當塊狀(及雞腿骨)，入鍋熬煮，再放入(整支)蔥，薑略拍後放入鍋中，再加入大蒜、 川貝粉、杏仁、酒及去骨雞腿，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘撈出雞腿(肉)待涼，(並且)再(湯中)加鹽調味 2.將雞腿(肉)切成適當大小(片狀)放入容器中，加入青蔥末、沙拉醬、鹽一起拌勻即可盛盤，食 用時再搭配雞湯即可。

我想要把生柿子作成浸柿.不知道適用生石灰泡或是熟石灰泡.放的石灰份量比率要多少?感恩阿