如何製做

要會打魚漿才能製作.

瑞芳龍鳳腿-----食全食美蔡季芳老師 材料1：絞肉6兩 洋蔥半個 高麗菜半個 紅蘿蔔1根 魚漿1斤 材料2：豬網油半斤 調味料1：蒜泥1/2小匙 醬油3～4大匙 砂糖1大匙 五香粉1/4小匙 白胡椒粉1/2小匙 調味料2：香油1大匙 鹽1/4小匙 甜辣醬：蒜泥1小匙 太白粉2大匙 紅辣椒粉1/4小匙 蕃茄醬3大匙 水果醋3大匙 水2杯 砂糖5大匙 做法： 1.取一容器，加入絞肉、醬油、蒜泥、五香粉、糖一同攪拌均勻並且醃漬入味。 2.將切丁的高麗菜、切絲的紅蘿蔔以及切丁的洋蔥裝入塑膠袋中，以香油、鹽調味後，用力搓揉擠壓備用。 3.絞肉裡加入魚漿、蔬菜抓拌均勻，並以適量的胡椒粉調味。 4.將蕃茄醬、水果醋、糖、辣椒粉、蒜泥以及太白粉、水混合攪拌均勻，再開火煮開有大氣泡啵啵，熄火，就是甜辣醬。 5.取一個豬網油攤在砧板上，放上一球餡料，再擺上一段筷子或竹籤，並用網衣包成為像狼牙棒雞腿狀，切開多餘的網衣並整型、沾好麵粉備用。 6.起一油鍋將龍鳳腿下鍋油炸，以大火轉成中小火炸至金黃酥香，看不到網油，按會有結實的感覺，起鍋前再轉成大火逼出多餘的油脂後便可盛盤。 7.食用時，搭配沾取甜辣醬。