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標題: 福州乾拌麵

人氣: 12107時間: 2001/09/06 00:00:00

薰衣草

發表時間: 2001/09/06 00:00:00
有誰知道福州乾拌麵的作法,還有它的麵條真的要到福州才買的到呀?

大頭菜

發表時間: 2001/09/06 00:00:00
薰衣草指的,應該就是福州乾麵吧!也有 人稱之為傻瓜乾麵,通常價位都很便宜,一大碗才二十幾三十幾塊,會被稱為傻瓜是因為都是用陽 春麵(白麵)去煮,一旦燙熟就撈起來,淋上最基本的調味料,香油、豬油不可少,灑上蔥花,就 交給食客自己去料理,通常桌上一定少不了辣椒乾和烏醋,有了這兩種調味料,盡管大方地加進麵 條裡拌勻,就是香噴噴又簡單的福州乾麵了。 大頭菜倒是沒聽說是,這福州乾麵一定要用什麼福州麵條,會有這個名稱,大概是由福州傳過來的 作法吧!

曉謝

發表時間: 2001/09/07 00:00:00
謝謝大頭菜!到今天才知道福州乾拌麵就是傻瓜麵,雖然嫌呆了點,但是撥雲見日的感覺,豈一個〝爽〞字了得。謝謝!

薰衣草

發表時間: 2001/09/08 00:00:00
大頭菜你所說的一點也沒錯,雖我沒吃過傻瓜乾麵,但它的吃法和福州乾麵一樣,只不過它多了兩片白切豬肉片,且它的麵條不是陽春麵,而是細細的白麵條,吃起來很有彈性,老闆還強調麵條是福州老師傅做的。

文超功

發表時間: 2001/09/09 00:00:00
福州麵 隨便拌隨便好吃 記者劉蓓蓓/專題報導 俗稱「傻瓜麵」的福州麵,光憑簡單的乾麵與佐料,即擺平不少見多識廣的都會食客,而極致道地的福州麵都集中在蘭陽。像宜蘭市康樂路北館市場裡的「一香麵食」,羅東鎮興東路上夜市口前、中山路廟口前,都找得到老字號的福州麵攤。 福州麵最講究的是紮實略韌的特製鹼水麵,煮出來細白彈牙帶Q,有實在的嚼勁,絕不能以白泡泡粉趴趴的油麵、白麵條替代;然後拌上蔥花、福州蝦油、自熬豬油與醬油,再點幾滴陳年烏醋,隨便拌隨便好吃。 經典級的組合,是配一碗手工魚丸湯,或是扁瘦精薄、一口一個的餛飩湯,五十元解決一餐,卻可以滿足幸福得想掉淚。---【2001/09/08 聯合報】

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發表時間: 2001/09/10 00:00:00
文超公你好棒喔 每次我們家去宜蘭第一件事就是去一香吃完麵才去 別的地方 原來那也是福州麵的一種 佩服佩服

闌珊

發表時間: 2002/02/28 00:00:00
<<傻瓜乾麵>> 您可曾吃過台北有名的小南門傻瓜乾麵? 其實,作法簡單又可齒頰留香呦! 材料: 陽春麵或山海關麵條1包(依人數多寡而訂) 烏醋1大匙,黑麻油1/2大匙,蔥(切碎) 鹽或醬油少許。 做法: 水煮開後,加入日正陽春麵或山海關麵條1包煮熟。 碗內放入烏醋1大匙,黑麻油1/2大匙,蔥花,鹽或醬油少許, 將煮熟的麵挾起與調味料拌勻,即為又香又好吃的傻瓜乾麵。
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