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標題: 韓式泡菜最上層長乳白色的東西還能吃嗎
人氣: 29335時間: 2005/02/15 00:00:00
vivi
發表時間: 2005/02/15 00:00:00
請問,大約在一個月前做的韓式泡菜,今天開起來看,最上層長了乳白色的東西,不臭,那還能吃嗎,我把長乳白色的地方試了一下滑滑黏黏的...怕怕...不知是不是發霉就吐掉了,但底層試了試味道的還滿香酸的,但不知到底還能不能吃....有經驗的人可以告訴我嗎...Thank you
狗王麵包
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
發霉了
12
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
白色是天然乳酸菌,那OK,
如果長的是青色或其他雜色菌,
那勢必丟掉了,
撇掉那層白色的,撈起下層的白菜便可,
有那種白色菌的泡菜,
才是最好吃的.
朱子
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
沒錯
白色的沒關係 很正常
可以吃
小北
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
可以加些高梁酒………一點點就好……呵
狗王麵包
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
我確定乳白色的東西不是乳酸菌是發霉了
土豆
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
不懂就惦惦在一旁看
不要不懂裝懂亂給意見
vivi
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
謝謝大家的回應,我決定撇掉上層,撈下層來煮火鍋,一方面它己經酸得像醋,一方面殺菌,如果沒拉肚子,再告訴大家
狗王面包
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
土豆 你才是呆瓜
我確定乳白色的東西不是乳酸菌是發霉了
1
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
狗王面包：
我要很認真地告訴你，
我醃過醬鳳梨，酸白菜，韓國泡菜等，
到最後都會生出這種白色乳酸菌，
如果是生出其他雜色菌，那絕對是壞了，
菌類分很多種，有益菌及壞菌，
vivi的韓國泡菜生出這種菌，
我會建議她，留下湯底，
留著下次作韓國泡菜用，
那泡出來的白菜酸得會更快，
也更香，我可以保證！
１
發表時間: 2005/02/16 00:00:00
另外，小北說得也沒錯唷，
不過要再泡菜有酸味後再加，
如果一開始就加，
恐怕泡菜很難成功
狗王麵包
發表時間: 2005/02/17 00:00:00
觀念基本搞錯了 白色的是白色霉菌不是乳酸菌 能不能吃我持保留態度 所以我沒說 你不服氣我可找找資料給你看
1
發表時間: 2005/02/17 00:00:00
那我該跟廚藝不通又裝懂的人爭辯嗎?
抱歉,沒有那個美國時間!!!
狗王麵包
發表時間: 2005/02/17 00:00:00
我確定乳白色的東西不是乳酸菌是霉菌 你不通還是我不通
跟你爭辯我有什麼好處
朱子
發表時間: 2005/02/18 00:00:00
這個更勁爆~
狗王一臉的麵包
哈哈哈哈
狗王麵包
發表時間: 2005/02/18 00:00:00
我確定乳白色的東西不是乳酸菌是霉菌 多人的錯也不會是對
既然你們說白色的是乳酸菌 那你們就吃白色乳酸菌 很補哦
到此為止不再回應了
路人
發表時間: 2005/02/18 00:00:00
哈~
管它什麼菌,讓vivi吃完,沒來上網就是...有毒
小斐
發表時間: 2005/02/19 00:00:00
為什麼我的泡菜已經一個禮拜還是沒有酸'請問眾前輩先進？謝謝
cook-family
發表時間: 2005/02/20 00:00:00
小斐，我作過的經驗，
放在室溫約２至３天就會酸了，
而且還是冬天呢，
過了一周沒酸，你住的地方很冷嗎？
或者，你作的過程中碰到了生水或生油，
以至於無法發酵成酸呢？
附帶一提，我就是那個１，
懶得打字，有時以數字代替
小斐
發表時間: 2005/02/20 00:00:00
蒜泥放太多是否也不發酵？因為我的泡菜蒜味很重,我住中和而且更丟臉的是我還在韓國餐館待過,所有過程都是依樣畫葫蘆,所以也不知問題出在哪？謝謝cook-family您的解囊相授,我再試看看
