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標題: 請教各式氣鍋食譜
人氣: 8605時間: 2005/04/04 00:00:00
怡伶
發表時間: 2005/04/04 00:00:00
擁有兩個漂亮氣鍋，一是三十年前人家送的金門產品；一是越南氣鍋。 只會做一道〝氣鍋蘭芋鴨 〞，雖吃過的人都說：贊 ！ 但很想多學一些氣鍋食譜，請各位賜教，感謝！
咪咪
發表時間: 2005/04/05 00:00:00
怡伶
你氣鍋蘭芋鴨怎麼做丫?可否告知
怡玲
發表時間: 2005/04/06 00:00:00
咪咪 (很親切，小女兒的乳名)
昨天清明節，較忙。
汽鍋蘭芋鴨 （摘自藍梅筠女士Ｎ年前發表）
材料：鴨半隻約２斤重、芋頭１２兩、火腿２兩、薑４片。
調味料：鹽１／２小匙、酒２大匙、水５杯、花椒６、７粒。
做法：１．鴉洗淨滴乾水份，剁成寸方塊，入開水中燙一下即 可撈起，倒進氣鍋中，加入鹽、酒、水、花椒、薑片、 切片火腿，蓋好蓋子。
２．炒菜鍋或是大湯鍋，加進大半鍋水，將氣鍋放入鍋 中間，大火燉兩小時。
３．芋頭去皮切滾刀塊，泡入水中，待鴉燉快爛時，將 芋頭瀝乾水份放進氣鍋中，繼續燉至鬆軟為止。
這是原食譜資料，我個人做了Ｎ次的經驗，燉煮時大火開了，改用小火，因一直用大火，水氣會從氣孔進入氣鍋，容易溢鍋； 加火腿湯頭濃郁， 如不加火腿湯頭清甜，也很好吃喔！
參考看看
均治
發表時間: 2010/04/03 23:01:00
很喜歡氣鍋雞的鮮美滋味想自己在家裡試做看看. 請問那裡買得到氣鍋?
怡伶
發表時間: 2010/04/05 08:08:00
均治：
N年前聽說金門汽鍋很有名
但有親友到金門旅遊
請導遊帶他去買汽鍋 (瓷鍋)
導遊竟竟不知其為何物 (太遜了)
聽說鶯歌有，但沒去過鶯歌，不敢確定
有朋友上網查，台中某個地方有找到
牛
發表時間: 2010/04/07 12:36:00
我住金門我也沒聽過金門汽鍋..不過金門在舊年代時陶瓷是很有名的
4196
發表時間: 2010/11/28 15:20:00
我也有一個家傳的金門氣鍋.
具我娘說是我出生的那年我爹從金門帶回來的.....我今年40整.
後來這隻氣鍋就跟我搬來了美國.
我最常做的就是黃耆氣鍋雞.
很補氣的.
方法和你的汽鍋蘭芋鴨差不多.
不同的是材料.
我通常就是用幾片薑.幾片黃耆.泡開的香菇.枸杞子一小把和一隻雞.
湯真的非常鮮甜.
你的汽鍋蘭芋鴨食譜我也收下了.
希望大家可以多交流一下氣鍋的食譜.
川杰簡
回覆文章: 1篇
發表時間: 2014/02/14 16:50:11
您好!
請問在使用汽鍋時，放入炒菜鍋或是大湯鍋時，炒菜鍋或是大湯鍋的蓋子要蓋嗎?
Bobo Huang
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發表時間: 2014/02/14 19:06:55
感謝分享
ccm***
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發表時間: 2014/02/14 19:24:12
感謝分亨
江守琦
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發表時間: 2014/02/15 00:38:18
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Sarah
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發表時間: 2014/02/15 00:57:29
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宸宇
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發表時間: 2014/02/15 01:01:02
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彭泳樟
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發表時間: 2014/02/16 11:39:40
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bim***
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發表時間: 2014/02/16 13:25:28
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lio***
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發表時間: 2014/02/16 15:41:12
3Q
bil***
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發表時間: 2014/02/16 15:48:29
3Q
李慶建
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發表時間: 2014/02/16 21:31:20
3Q
鮑國慧
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發表時間: 2014/02/16 22:00:00
謝謝分享
Heidou Yang
回覆文章: 591篇
發表時間: 2014/02/16 22:43:38
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